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Alimenti

Grillo e Inzolia contro l’anemia

Scritto il 9 ago 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 362 volte |

La provincia di Trapani vanta un passato enologico millenario. Da sola si presenta con il 45% del “Vigneto Sicilia” e con il primato di area vitata più estesa d’Italia. La filosofia della qualità sta facendo proseliti fra i giovani produttori... (Continua a leggere)

Anguria: il piacere delle tavole estive

Scritto il 27 lug 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 244 volte |

NELLA STORIA Il cocomero arrivò in Europa nei primi secoli dopo il 1000, al tempo delle Crociate, anche se il nome pasteca indicherebbe un’origine araba più recente. Non vi è certezza sulle origini, ma si ritiene che provenga dall’Egitto, lungo la... (Continua a leggere)

Carne bovina: trattamento e conservazione

Scritto il 4 lug 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 277 volte |

Come sceglierla, come mantenerla, che cosa fare prima di utilizzarla, come cucinarla Caratteristiche nutrizionali e sicurezza I fattori responsabili della qualità nutrizionale sono numerosi e sono legati alla composizione chimica, alla sicurezza (cioè presenza di componenti nocivi o tossici), alle caratteristiche... (Continua a leggere)

Conoscere le uova: guida all’acquisto

Scritto il 25 giu 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 305 volte |

L’uovo dal punto di vista nutrizionale è un alimento fondamentale per l’elevato valore biologico delle proteine in esso contenute e per la presenza di grassi, di vitamine e di sali minerali. Ma come tutti gli alimenti è facilmente deperibile, per... (Continua a leggere)

Abbassa il colesterolo e i trigliceridi con le ciliegie

Scritto il 30 mag 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 489 volte |

MAZARA DEL VALLO. Secondo uno studio statunitense realizzato dall’università del Michigan e ripreso dalla nostra Coldiretti, le ciliegie avrebbero la capacità di ridurre il tasso di colesterolo e trigliceridi nel sangue. L’indagine è stata condotta su topi da laboratorio, che alimentati... (Continua a leggere)

La “zabbina” dagli antichi sapori

Scritto il 16 mag 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 617 volte |

Come per molti altri termini siciliani l’etimologia è araba, ZABBINA proviene dal nome arabo del formaggio sia nella forma dialettale giaban che dall’arabo classico jubn. L’attrezzatura storica per fare la zabbina prevede oltre alla classica quarara anche lu zubbu, ovvero... (Continua a leggere)

La salute dalle spezie: Curcuma

Scritto il 29 apr 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 378 volte |

COS’È LA CURCUMA Meno conosciuta di peperoncino, cannella e simili, la curcuma è estratta dalla radice gialla di una pianta appartenente alla famiglia delle Zinziberacee (vi appartiene anche lo zenzero) detta Curcuma longa. In India, è da sempre conosciuta tanto che... (Continua a leggere)

Finucchieddu dagli stuzzicanti poteri

Scritto il 17 apr 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 485 volte |

Riscoperti di recente in molti alimenti di origine vegetale poteri afrodisiaci, tra i cibi hot , oltre al classico peperoncino, troviamo il sicilianissimo finocchietto selvatico. STORIA, FOLKLORE LEGGENDE Il “Foeniculum volgare” (finocchio selvatico) era conosciuta nel Mediterraneo fin dall’antichità per il... (Continua a leggere)

Prevenire i tumori a tavola

Scritto il 29 mar 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 389 volte |

Si è appena conclusa la Settimana Nazionale per la Prevenzione Oncologica della LILT, Lega Italiana per la lotta contro i tumori. Diversi studi dimostrano come la prevenzione dei tumori avvenga a tavola. L’alimentazione, si è scoperto essere responsabile del 35%... (Continua a leggere)

Non c’è festa senza farina

Scritto il 21 mar 2010 | Alimentazione, Alimenti | visto 302 volte |

Così scriveva Enrico Onofrio nella Guida pratica di Palermo, edita nel 1882, in occasione del VI centenario del Vespro per ricordare la funzione religiosa del cibo a base di farina, dal pane ai dolci. Ed è proprio per l’imminente ricorrenza... (Continua a leggere)

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